刽子手需要高超的医学知识和技艺才能执行刑罚。他们必须在尽可能不伤害犯人身体的情况下，完成刑罚执行的任务。因为一些重要的骨头如蝴蝶骨、锁骨、颈椎骨、肩骨、腕骨、胯骨、膝盖胫骨和脚踝骨都承担着重要的生理功能，如果在取出这些骨头时不小心损伤到相关的器官和组织，就会对犯人的身体造成不可逆的伤害。

因此，只有经验丰富的刽子手才能像庖丁解牛一样，准确地取出目标骨头，保证犯人能够在被刑罚后继续维持日常生活。这些刽子手拥有丰富的人体解剖学知识，深刻理解人体结构和骨骼系统的分布方式。
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总之，刽子手的职责在于执行刑罚，但应该遵循人道主义原则，尽最大的努力保护犯人的身体健康。只有那些拥有高超医学技艺并有充分人道主义精神的刽子手才能胜任这项工作。