标题: 麻辣炒肉片：做出香辣可口的川菜

正文：
麻辣炒肉片是一道经典的川菜，其香辣可口的味道深受人们喜爱。下面为大家介绍一下制作这道菜的方法：

所需食材：港澳彩
- 猪瘦肉250克
- 白菜200克
- 郫县豆瓣50克（约3汤匙）
- 料酒25克（约1.5汤匙）
- 淀粉25克（约1.5汤匙）
- 盐2克（约1/2茶匙）
- 鸡精适量
- 干辣椒10克
- 花椒15粒
- 葱适量
- 肉汤400克
- 油100克
- 酱油3克（约1茶匙）
- 蒜4瓣（去皮切末）
- 姜5克（切末）

步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，然后用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉片搅拌均匀稍腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切段备用。

3. 白菜先洗净，然后放入水中浸泡20分钟，去除可能残留的农药。将白菜叶撕成大片，白菜帮切成薄片备用。

4. 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出备用。

5. 切换到大火，将葱放入炒锅内炒香，再放入白菜炒熟，然后将它们铺在一个大碗里备用。

6. 锅重新烧热，倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到出现红油。

7. 加入肉汤，烧开。如果没有肉汤，也可以用开水替代。

8. 将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精和糖调味。

9. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，然后将蒜末均匀撒在肉片上。

10. 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

以上就是制作麻辣炒肉片的详细步骤，大家可以根据自己的口味适量调整辣椒和花椒的用量。这道菜色香味俱佳，非常适合作为餐桌上的一道美味佳肴。希望大家能够尽快亲自动手尝试一下，品尝这道地道川菜的美味！